Allir flokkar
Hunan Huacheng Biotech, Inc.
Heim> College

Monk Fruit: Besta sætuefni náttúrunnar?

Tími: 2022-12-30 Skoðað: 97

Með sykurneyslu í sögulegu hámarki hefur það verið forgangsverkefni margra að finna hollari, sætari kosti. Vandamálið er að sykuruppbótarefni og gervisætuefni fyllast gjarnan af öðrum skaðlegum efnum og innihaldsefnum, og sum innihalda jafnvel hitaeiningar og hafa áhrif á blóðsykursgildi, þrátt fyrir það sem margir trúa. Sláðu inn munkaávexti.


Munkaávaxtasætuefni hefur verið fagnað sem byltingarkenndri leið til að sæta mat og drykki án skaðlegra áhrifa hefðbundins sykurs og ákveðinna sykuruppbótar. 


Hver er heilsuávinningurinn af munkaávöxtum? Það inniheldur efnasambönd sem, þegar þau eru dregin út, eru áætluð 200-300 sinnum sætari en venjulegur reyrsykur en hafa engar kaloríur og engin áhrif á blóðsykur.


Hljómar of gott til að vera satt? Það er ekki!

Þessi ávöxtur hefur verið notaður sem sætuefni um aldir, og eftir mörg ár þar sem hann hefur aðeins verið fáanlegur erlendis, hefur nýlega orðið auðveldara að finna hann í matvöruverslunum í Bandaríkjunum og víðar.

Hvað er munkaávöxtur?

Munkávöxtur (tegundarheiti Momordica grosvenori) er einnig kallaður luo han guo. Þessi litli, græni ávöxtur er meðlimur í Cucurbitaceae (graut) plöntufjölskyldunni.

Það var nefnt eftir munkum sem uppskeru ávextina í suður-kínverskum fjöllum strax á 13. öld.

Munkaávextir finnast sjaldan í náttúrunni og voru upphaflega ræktaðir á svæðum þar á meðal Guangxi og Guangdong fjöllunum í Kína. Kínversk stjórnvöld hafa í raun bann við munkaávöxtum og erfðaefni þeirra, sem kemur í veg fyrir að þeir fari úr landi.

Þess vegna verður að rækta og framleiða ávextina í Kína. Þetta, ásamt flóknu ferli útdráttar, gerir munkaávaxtavörur dýrar í framleiðslu.

Er munkávöxtur góður fyrir þig? Hann hefur lengi verið álitinn „langlífi ávöxturinn“ þökk sé háu andoxunarmagni hans og bólgueyðandi áhrifum.

Í gegnum tíðina var það notað til lækninga sem slímlosandi, hóstalyf, meðferð við hægðatregðu og sem lækning til að hreinsa hita/hita úr líkamanum.

Í dag telja sérfræðingar sætt seyði úr náttúrulegum plöntum, eins og stevíu og munkaávöxtum, vera aðlaðandi valkost við sykur.

Skýrsla 2019 sem birt var í International Journal of Vitamin and Mineral Research Consumption útskýrir:

Því miður virðist það ekki hafa hagstæð klínísk áhrif að skipta út sykri fyrir gervi sætuefnin sem nú eru fáanleg. Með hliðsjón af heilsutengdum áhyggjum af sætuefnum sem nú eru fáanleg eins og aukin hætta á offitu og sykursýki af tegund 2 er endurnýjaður áhugi á að finna öruggt og bragðgott sætuefni.

Næringargildi


Sættuefni fyrir munkaávexti koma í ýmsum myndum: fljótandi þykkni, dufti og kyrni (eins og reyrsykur).

Munkávextir, tæknilega séð, innihalda mjög lítið magn af kaloríum og kolvetnum, rétt eins og aðrir ávextir og grænmeti. Hins vegar er það ekki almennt neytt ferskt (þar sem ávöxturinn byrjar að bragðast rotinn fljótt eftir uppskeru) og þegar hann er þurrkaður brotna sykurinn niður.

Þegar þeir eru borðaðir ferskir hafa munkaávextir um 25 prósent til 38 prósent kolvetni, auk nokkurs C-vítamíns.

Vegna stutts geymsluþols eftir uppskeru er eina leiðin til að njóta ferskra munkaávaxta að heimsækja Asíusvæðin. Þess vegna er það oft þurrkað og unnið.

Eftir þurrkun er snefilmagn frúktósa, glúkósa og annarra innihaldsefna talið óverulegt, svo það er venjulega talið sem núll-kaloría matvæli.

Hvernig bragðast munkaávöxtur og hvers vegna er hann svona sætur?

Margir notendur munkaávaxtasætuefna segja að bragðið sé notalegt og að það sé lítið sem ekkert beiskt eftirbragð, ólíkt sumum öðrum sykuruppbótarefnum.

Það er ekki sætt vegna náttúrulegra sykurs eins og flestir ávextir. Það inniheldur öflug andoxunarefni sem kallast mogrosides, sem líkaminn umbrotnar á annan hátt en náttúrulegur sykur.

Þess vegna, þrátt fyrir mjög sætt bragð, innihalda þessir ávextir nánast engar kaloríur og hafa engin áhrif á blóðsykurinn.

Mogrosides veita mismunandi sætleika - tegundin þekkt sem mogrosides-V er hæst og einnig sú sem tengist mestum heilsufarslegum ávinningi. Sumar vörur framleiddar með munkaávöxtum geta verið mjög sætar en hægt er að skera niður og nota í hófi.

Hagur

1. Inniheldur andoxunarefni sem berjast gegn sindurefnum

Mogrosides munkaávaxta, efnasamböndin sem gefa þeim ákafan sætleika, eru einnig öflug andoxunarefni. Oxunarálag á þátt í mörgum sjúkdómum og kvillum og val á andoxunarríkri fæðu er lykillinn að því að draga úr skaða af sindurefnum í líkamanum.

Rannsóknir hafa sýnt að mógrósíður „hamluðu verulega hvarfgjarnar súrefnistegundir og DNA oxunarskemmdir. Sú staðreynd að sömu munkaávextir innihaldsefnin sem veita andoxunarefni veita einnig kaloríulaust sætuefni gerir það ekkert minna en ofurfæða.

2. Getur hjálpað til við að draga úr hættu á offitu og sykursýki

Talið er að Bandaríkjamenn neyti 130 punda af sykri á ári, öfugt við forfeður okkar í upphafi 1800 sem voru að meðaltali um 10 pund. Þessi aukning á sykurneyslu hefur aukið offitu, sem og tilfelli sykursýki.

Í 2017 rannsókn sem birt var í International Journal of Obesity segir: „Að skipta sætuefnum út fyrir sætuefni sem ekki eru næringarefni (NNS) getur hjálpað til við blóðsykursstjórnun og líkamsþyngdarstjórnun. Í þessari rannsókn voru sætuefni sem ekki eru næringarrík meðal annars aspartam, munkaávextir og stevía, sem reyndust stuðla verulega minna að heildarorkuneyslu á dag, glúkósa eftir máltíð og insúlínlosun samanborið við súkrósa-sykraða drykki.

Munkávextir geta bætt insúlínviðbrögð og hafa ekki áhrif á blóðsykursgildi eins og náttúrulegur sykur gerir, samkvæmt rannsóknum. Þetta þýðir að það getur veitt sæta bragðið sem við þráum mjög án skaðlegra aukaverkana.

Rannsóknir benda til þess að notkun munkaávaxta sætuefnis gæti hjálpað þeim sem þegar þjást af offitu og sykursýki að bæta ástand sitt. Annar ávinningur miðað við önnur sætuefni er að sætuefnið er unnið úr ávöxtum sem ekki eru erfðabreyttar lífverur, ólíkt borðsykri og maíssírópi með háum frúktósa.

3. Hefur bólgueyðandi áhrif

Forn kínversk notkun á þessum ávöxtum innihélt að drekka te úr soðnum ávöxtum til að kæla líkamann frá kvillum, þar á meðal hita og hitaslag. Það var líka notað til að sefa hálsbólgu.

Þessi aðferð virkar vegna mogrosides munkaávaxta, sem hafa náttúruleg bólgueyðandi áhrif.

4. Getur hjálpað til við að berjast gegn þróun krabbameins

Það eru vísbendingar sem benda til þess að fræin og seyðið sem tekið er úr þessum ávöxtum hafi krabbameinsvaldandi áhrif. Munkávaxtaþykkni hefur sýnt hæfileika til að hindra vöxt húð- og brjóstæxla og veita prótein sem hafa krabbameinslyf.

Það er kaldhæðni í því að sýnt er fram á að önnur sætuefni auka hættuna á krabbameini á meðan munkaávaxtasætuefnið virðist hafa vald til að draga úr því.

5. Getur hjálpað til við að berjast gegn sýkingum

Við meðhöndlun bakteríusýkinga eru sýklalyf mikið ofnotuð. Náttúruleg sýklalyf eru miklu betri valkostir til að berjast gegn sýkingum til að hægja á áframhaldandi aukningu sýklalyfjaónæmis.

Munkávextir hafa sýnt hæfileika til að hindra vöxt ákveðinna baktería, sérstaklega munnbakteríur sem valda tannskemmdum og tannholdssjúkdómum.

Þessar rannsóknir sýna einnig getu ávaxtanna til að berjast gegn sumum formum candida einkenna og ofvöxt, eins og munnþröstur, sem ómeðhöndlaður getur haft áhrif á mörg önnur líkamskerfi.

6. Berst gegn þreytu

Í rannsókn á músum tókst útdrætti munkaávaxta vel til að draga úr þreytu í líkamsræktarmúsum. Rannsóknin tókst að endurskapa niðurstöðurnar og sanna að mýs sem fengu útdráttinn höfðu lengri æfingatíma.

Þessi rannsókn gefur vísbendingar um hvers vegna munkaávöxtur hefur lengi verið nefndur „langlífsávöxtur“.

7. Hentar fyrir sykursýki og mataræði með lágum blóðsykri

Þessi ávöxtur var notaður sem sykursýkislyf af Kínverjum um aldir. Fyrir utan að vera sannað blóðsykurslækkandi lyf (sem hjálpar til við að lækka blóðsykursgildi í líkamanum), hafa dýrarannsóknir einnig sýnt markvissa andoxunarhæfileika gagnvart brisfrumum, sem gerir insúlínseytingu kleift í líkamanum.

Sykursýkislækkandi hæfileikar munkaaldins eru tengdir miklu magni af mógrósíðum. Betri insúlínseyting er stór þáttur í að bæta heilsu sykursýkissjúklinga og munkaávextir hafa jafnvel sýnt í dýrarannsóknum að hugsanlega dragi úr nýrnaskemmdum og öðrum sykursýkitengdum vandamálum.

Sem sætuefni með lágan blóðsykursvísitölu er það líka leið fyrir þá sem glíma við sykursýki til að geta notið sæts bragðs án þess að hafa áhyggjur af því að hafa áhrif á eða versna sykursýkisástandið. Af sömu ástæðu eru munkaávextir góður kostur fyrir fólk sem fylgir ketó mataræði eða öðru lágkolvetnamataræði.

8. Virkar sem náttúrulegt andhistamín

Munkávaxtaþykkni, þegar það er notað ítrekað, hefur einnig sýnt getu til að berjast gegn ofnæmisviðbrögðum.

Í rannsókn með músum var munkaávöxtur gefinn ítrekað til músa sem sýndu nefnudda og klóra vegna histamíns. Rannsóknin sýndi að „bæði [lo han kuo] þykknið og glýkósíð hamluðu histamínlosun“ í prófunum.

Gallar, áhættur og aukaverkanir

Hverjar eru aukaverkanir munkaávaxta? Það er almennt talið mjög öruggt, þar sem það hafa verið mjög fáar aukaverkanir eða neikvæðar viðbrögð.

Það virðist vera öruggt fyrir fullorðna, börn og barnshafandi/hjúkrunarkonur að neyta, byggt á fyrirliggjandi rannsóknum og þeirri staðreynd að það hefur verið neytt um aldir í Asíu.

Ólíkt sumum öðrum sætuefnum er ólíklegt að það valdi niðurgangi eða uppþembu þegar það er neytt í hóflegu magni.

Sem staðgengill sykurs var það samþykkt til notkunar af FDA árið 2010 og er talið "almennt öruggt til neyslu." Sem sagt, samþykki þess var frekar nýlegt, svo það eru engar langtímarannsóknir tiltækar til að prófa aukaverkanir munkaávaxta með tímanum, sem þýðir að það er best að gæta varúðar þegar þeir eru neyttir í miklu magni.

Monk Fruit vs Stevia

Í Bandaríkjunum leyfir FDA að allir matar/drykkjar sem innihalda minna en 5 hitaeiningar í hverjum skammti séu merktir sem „kaloríulaus“ eða „núll kaloría“. Bæði munkaávextir og stevíu sætuefni falla í þennan flokk.

Þetta gerir báðar vörurnar að góðum valkostum ef þú ert að fylgjast með þyngd þinni eða blóðsykri.

Stevia rebaudiana (Bertoni), planta sem er upprunnin í Suður-Ameríku, er ræktuð til að framleiða stevia þykkni, annað vinsælt sætuefni og sykur.

Stevía er talið „mikið sætuefni“ þar sem stevíólglýkósíð sem eru unnin úr stevíuplöntunni eru um 200–400 sinnum sætari en reyrsykur. Sérstakt glýkósíð sem finnast í stevíuplöntum sem kallast rebaudioside A (Reb A) er notað í flestar vörur sem fást á markaði.

Í formi útdráttar/dufts hefur stevia ekki áhrif á blóðsykursgildi og er „almennt viðurkennt sem öruggt“ (GRAS) af FDA. Hins vegar, á þessum tíma, hefur FDA enn ekki gefið heillauf stevíu opinbert GRAS merki þar sem frekari rannsókna er krafist.

Bæði munkaávöxtur og stevía eru hitastöðug, sem þýðir að þú eldar og bakar með þeim upp í um það bil 400 gráður á Fahrenheit án þess að breyta smekk þeirra. Sumum finnst að stevía hafi svolítið eftirbragð og líkir ekki eftir bragði af sykri eins náið og munkaávextir gera.

Hvernig á að velja rétta sætuefnið (plús uppskriftir)

Hvað er besta munkaávaxta sætuefnið til að kaupa? Vegna stutts geymsluþols er eina leiðin til að prófa ferska munkaávexti að ferðast til Suðaustur-Asíu og kaupa einn ferskan af vínviðnum, sem augljóslega er óraunhæft fyrir marga.

Næstbesta leiðin til að prófa munkaávaxtaþykkni eða munkaávaxtaduft er að kaupa það í þurrkuðu formi.

Ertu að spá í hvar á að kaupa munkaávexti? Þurrkaðir munkaávextir má finna á netinu (eins og á Amazon) og á mörgum kínverskum mörkuðum.

Þú getur notað þurrkaða ávextina í súpur og te.

Þú getur líka búið til þinn eigin munkaávaxtasykur í staðinn með því að búa til þykkni (reyndu að fylgja einni af uppskriftunum fyrir fljótandi Stevia þykkni hér).

Þú getur valið að gera það með áfengi, hreinu vatni eða glýseríni, eða blöndu af þessu þrennu. Að búa til þína eigin lausn heima tryggir að þú veist hvaða hráefni eru notuð og gæði hráefnisins.

Munkávaxtaþykkni er framleitt á ýmsa mismunandi vegu. Algengast er að ferskir ávextir séu uppskornir og safinn er blandaður með heitu vatni, síaður og síðan þurrkaður til að búa til duftformað þykkni.

Sumar tegundir geta verið merktar sem „munkaávöxtur í hráefni“ ef þær innihalda ekki önnur innihaldsefni.

Sætleikinn er að finna í mogrosides og fer eftir framleiðanda, hlutfall efnasambandsins er mismunandi, sem þýðir að mismunandi vörur munu hafa mismunandi sætleikastig.

Varist tegundir sem innihalda viðbætt innihaldsefni eins og melassa og sykuralkóhól sem kallast erythritol, sem getur valdið meltingarvandamálum hjá sumum.

Uppskriftir fyrir munka ávexti:

Önnur holl önnur sætuefni:

Ertu ekki aðdáandi af bragði munkaávaxta? Þú gætir viljað prófa að nota önnur sætuefni, eins og stevíu eða xylitol í staðinn. Ef þér er sama um að neyta raunverulegs sykurs og hitaeininga, eru aðrir valkostir meðal annars hrátt hunang, melassi og alvöru hlynsíróp.

Notaðu þetta í matvæli eins og haframjöl, bakaðar vörur, kaffi og te til að draga úr neyslu á unnum sykri.

Final Thoughts


Fyrri: 5 tegundir af sykursætuefnum og notkun þeirra

Next: Er hægt að lækna sykursýki alveg?